東京で楽しむ！ふのりの独特な食感が魅力のへぎそば人気店５選

へぎそばとは？

へぎそばは、日本の新潟県特有のそば（蕎麦）料理です。

このそばは、独特の食感を出すために、そば粉に「ふのり」という海藻を混ぜて作られます。

ふのりは、そばをしなやかにし、つるつるとした口当たりを与えます。

へぎそばは通常、木製または漆塗りの「へぎ」と呼ばれる器に盛り付けられ、その名前もここから来ています。

このそばは、冷たくしてざるそばのように食べるのが一般的で、つゆ（ダシ）につけて楽しまれます。

新潟県では、地元の食文化として親しまれ、訪れる観光客にも人気のある一品です。

へぎそばの由来

へぎそばの由来は、日本の新潟県にそのルーツを持ちます。

この地方独特のそば料理は、主に新潟県の上越地方で古くから親しまれています。

へぎそばの特徴的な要素は、そば粉に「ふのり」という海藻を混ぜて作ることです。

ふのりは粘り気があり、そばを煮崩れにくくし、独特の食感を生み出します。

最初にへぎそばが作られた正確な時期や場所に関する詳細な記録は限られていますが、一説によると、江戸時代にこの地方でふのりが豊富に採れることから、そば粉と混ぜて使われるようになったとされています。

へぎそばの名前は、このそばを盛り付ける際に使用される、木製または漆塗りの四角い器「へぎ」から来ています。

へぎそばは新潟県の伝統的な食文化の一部として、地元住民や観光客に広く親しまれており、その独特な食感と風味が特徴です。

新潟県を訪れる人々にとって、へぎそばを味わうことは、地域の歴史と文化を体験する重要な一部となっています。

へぎそばが食べれる東京の人気店５選

へぎそば宍倉(新宿)

へぎそば宍倉は、東京・西新宿に位置するへぎそばの専門店です。この店は、そば（蕎麦）を主体にしながらも、割烹・小料理屋、居酒屋、カレーなど多様な料理を提供しています。

宍倉の所在地は、都営大江戸線の西新宿五丁目駅から徒歩4分の場所にあり、アクセスは便利です。価格帯は、ランチやディナーで約1000円から2000円程度で、比較的手頃な価格帯となっています。店は毎週日曜日が定休日です。

へぎそば処 うち田

創作料理とへぎそば処うち田は、東京・築地にあるへぎそばの専門店です。このお店は、その伝統的なへぎそばを提供しており、一人前から二～三人前盛りまでのサービスがあります​​。

店内は全32席で、20名様以上のご宴会で貸し切りも承っています。これに加え、店は季節の宴会コースを提供しており、名物のへぎそばを含む9品の充実コースもあります。飲み放題のオプションも提供されています​​。

カジュアルな雰囲気で、女性客も多く訪れるという特徴があります。店は東京メトロ日比谷線・築地駅から徒歩4分の位置にあり、アクセスしやすい場所にあります。お店は日替わり定食など、リーズナブルな価格のメニューも提供しており、美味しいアテや独自の日本酒も楽しめると評判です​​。

越後長岡 小嶋屋 伊勢丹府中店

越後長岡の小嶋屋、伊勢丹府中店は、新潟の伝統的な「へぎそば」を提供する名店です。

店内は、落ち着いた雰囲気で、和の趣が感じられるデザイン。カウンター席では、職人のそば打ちを間近で見ることができ、その技術の高さに感動すること間違いなしです。また、テーブル席も広く、家族連れや大人数のグループでもゆっくりと食事を楽しむことができます。

また、こだわりのそばつゆは、甘みと深みがあり、そばとの相性が抜群です。このつゆで、そばを食べ進めると、まさに至福の時を味わうことができます。

さらに、季節に応じた限定メニューも用意されており、旬の食材を使った創作料理も楽しめます。これらの料理は、そばとの相性も良く、訪れるたびに新たな発見があります。

伊勢丹府中店の小嶋屋は、アクセスも良く、ショッピングや観光の合間に立ち寄るのに最適です。新潟の味を存分に楽しめるこの店は、そば好きはもちろん、そばを初めて味わう方にもおすすめのスポットです。

東京へぎそば 匠 TAKUMI 中目黒店

東京へぎそば 匠 TAKUMI 中目黒店は、平成3年創業以来、へぎそば一筋で歴史を重ねてきた、東京の名店です。著名人や業界人を始め、へぎそばファンから長年にわたって愛されています​​。

店舗は東京都目黒区中目黒にあり、地下鉄日比谷線や東急東横線の中目黒駅から徒歩7分とアクセスが便利です。営業は火曜日から土曜日まで深夜4時まで（日曜は23:30まで）、月曜と祝日が定休日です。店内は45席を有し、最大18人までの宴会も可能です​​。

新潟地酒 花ゆず(西日暮里)

「新潟地酒 花ゆず」は、西日暮里駅から徒歩0分の好立地に位置する日本酒と新潟郷土料理の専門店です。

店内では、鮮度抜群の魚介や香り豊かなへぎ蕎麦をはじめとする新潟の郷土料理が楽しめます。4,000円からのコース料理には、糸魚川産の紅ズワイガニや鴨鍋など、季節に応じた新潟の味覚が堪能できます​​。

また、新潟酒の陣で人気の鶴齢、謙信、高千代を含む45種以上の新潟地酒が揃っています。季節ごとに異なる地酒や、店でしか味わえない隠れた名酒も提供されており、料理と合わせて楽しむことができます​​。

新潟を代表する「へぎ蕎麦」も提供しており、小千谷から直送される良質なそば粉とふのりを使用しています。その特徴は、腰の強さと歯ざわりの良さで、雪国越後の素朴な味わいを楽しむことができます​​

店内はシックでシンプルな内装で、柔らかな光が落ち着いた雰囲気を醸し出しています。ゆったりとしたテーブル席は、プライベート感を保ちつつ、家族や友人同士での食事に最適です。22名までのフロア貸切も可能で、特別な時間を過ごすことができます​​。